Bursdagsuke

Denne uke har vi hatt tre bursdager og masse kakebaking. Og det, har jeg funnet ut, er ingen problem med glutenfri diett! Jeg syntes faktisk en enkel bløtkakebunn bli bedre (luftigere og saftigere) med potetmel i stedet for hvetemel (enkel oppskrift: 5 egg, 1,5 dl sukker, 2 dl potet mel, 1 ts vaniljesukker, 1 ts bakepulver). Og en langpanne sjokoladekake ble jo også kjempebra når man kun erstattet hvetemel med fin glutenfritt mel. På toppen av kakene har jeg brukt vanlig melisglasur eller sukkerpasta og de er jo glutenfrie i seg selv. Jeg bakte seks kaker denne uke og ble jo litt kreativ underveis :-)

Hamstring i Finland

Hyllene er fylt opp etter en tur til Finland. De fleste varer er billigere i Finland enn her i Norge, og så er det artig å få litt variasjon med varer som man ikke finner her :-)

Lavkarbobrød

Jeg har fortsatt ikke klart å lage noe godt glutenfritt brød, men fann en oppskrift på lavkarbobrød på nettet, og tenkte å prøve den. Den eneste ingrediens som hadde gluten i oppskriftet var kruskakli, og den erstattet jeg med Pan Grati fra Schär (glutenfritt grillmel).

Her er oppskriften: Verdens beste lavkarbobrød

Nå vet jeg ikke om dette er verdens beste lavkarbobrød, siden jeg ikke har smakt noe annet lavkarbobrød, men jeg likte nå det. Det er jo ganske annerledes enn vanlig brød, på grunn av at det er så mye egg i det, men veldig god variasjon til det vanlige glutenfritt brød.

Jeg brukte rømme i stedet for creme fraiche og la til litt salt. Så prøvde jeg også en versjon med 50 g hasselnøtter i, men syntes at brødet ble litt for kakeaktig då. Neste gang skal jeg prøve med litt med Pan Grati, eller kanskje litt glutenfritt mel i. Det er lurt å bruke bakepapir i brødformen, siden deigen stikker veldig.

Men jeg anbefaler definitiv å prøve dette brød! Det var også veldig lett å lage.

Bildet av brødet er fra nettet. Mitt ble mye lysere.

Festkaker

Mai er vår fest måned. Da er det tre bursdager i familien i tillegg til 17. mai. I år hadde vi også konfirmasjon i mai. Så da blir det mye glutenfri kakebaking!

I dag var det konfirmasjon og vi bestemte å ha bare glutenfrie

kaker på festen. Kakemenyen bestod av to marsipankaker, kransekake, ostekake, fromasjkake og noen 'frukt piggsvin'.

Marsipankakene bestilte vi glutenfritt fra Bakehuset og kransekaken er jo glutenfri i seg selv. Jeg bakte selv ostekaken, og der var det bare å bruke glutenfri digestivekjeks i stedet av de vanlige. Fromasjkaken laget naboen vår, som også har en med cøliaki i familien.

Alt ble skikkelig fint og jeg tror ikke at noen av gjestene engang tenkte på at det var glutenfritt. Og gutten vår var så glad siden han kunne spise alt som var på bordet :-)