Julebakst

Jeg tenkte å skrive noen par ord om hvordan det gikk med julebaksten. Siden jeg er finsk, tok jeg meg den friheten at jeg ikke trengte bake syv forskjellige sorter, slik som man skal her i Norge ;-)

Men noe må man jo bake og pepperkaker er jo en selvfølge. Nå syns jeg jo at det pleier å være alt for mye stress rundt juletiden i mange hjem, så jeg prøver å gjøre alt lettest mulig. Derfor var det jo fint å finne ferdige glutenfrie pepperkaker (Semper) på butikken! De hadde ferdiglaget pepperkakedeig (Fria) også, så jeg kjøpte begge deler og så bakte vi litt og pyntet også en del av de ferdige pepperkaker. Smakte godt og ungene var flink og fantasirike i pyntingen!

Min egen favoritt julebakst er serinakaker, og de bestemte jeg å prøve å lage glutenfritt. Siden serinakaker er så lett å lage, så er de flott å lage til og med med de minste ungene. Jeg brukte samme oppskrift som før, men erstattet bare hvetemelet med fin glutenfritt mel. Og jeg synes at de ble like god som før! Eneste forskjellen var at jeg trengte litt mer mel når jeg jobbet med deigen.

Her er oppskriften (jeg lager ofte bare halv porsjon på gang):
250 g fin glutenfritt mel
2 ts bakepulver
2 ts vaniljesukker
150 g smør/margarin
100 g sukker
1 egg
Pynt:
egg til pensling
hakkede mandler eller perlesukker (jeg hadde ingen av de)

1. Rør sammen melet, bakepulver og vaniljesukker.
2. Smuldre smøret i.
3. Tilsett sukker og sammenvispet egg.
4. Arbeid deigen godt, og trill den ut til en pølse.
5. Skjær pølsen i like store biter og trill runde kuler.
6. Sett kakene på stekeplaten og trykk dem litt ned med en gaffel, pensle med egg og dryss over hakkede mandler eller perlesukker.
7. Stek ved 175 grader/ca. 10 min.

Ellers hadde vi kransekake og masse godteri til jul. Jeg hadde egentlig også tenkt å bake boller, men jeg tror at alle fikk sin overdose av søtsaker til og med uten dem :-)